Descrizione
Questo Riso Carnaroli Integrale è lavorato da sementi certificate per consentirti di avere la sicurezza di portare in tavola solo l’ingrediente migliore. Le risaie della Riserva San Massimo si trovano all’interno del Parco del Ticino e sono irrigate da risorgive locali: l’acqua attraversando i boschi incontaminati si arricchisce di sostanze organiche che miglioreranno le qualità naturali del chicco.
Che cos’è il riso integrale
Il riso durante la sua lavorazione attraversa diverse fasi di raffinazione, da cui si ottengono le 3 tipologie: integrale, semi-integrale e bianco. Nel caso del riso integrale, si parte dal risone, ovvero il riso grezzo raccolto, ed è eliminato solamente il rivestimento più esterno (detto lolla). Questo processo è chiamato “sbramatura” e per l’appunto consiste in una delicata abrasione del primo strato del chicco, conservando invece tutte le proprietà nutritive e organolettiche originarie.
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